Bizcocho de albaricoques

Bizcocho de albaricoques y moscatel, receta para 4 personas, de dificultad fácil y lista en 1 hora y 25 minutos

Ingredientes:

300 g de albaricoques

160 g de azúcar

3 huevos

160 g de harina + 2 cucharadas

1/2 cucharada de levadura en polvo

150 g de mantequilla + 1 cucharada

Para el almíbar:

100 g de azúcar

1 vaina de vainilla

1 copita de moscatel

Cómo hacer bizcocho de albaricoques y moscatel

Precalienta el horno a 180°C. Lava los albaricoques y córtalos en dos o tres trozos.

Coloca el azúcar en una cacerola, añade la vaina de vainilla abierta por la mitad, a lo largo, y 100 ml de agua. Lleva a ebullición, añade el moscatel y los albaricoques, y cuécelos 10 minutos a fuego lento. Después, escúrrelos y sécalos. Reserva el almíbar.

Bate los huevos con el azúcar hasta obtener un compuesto cremoso y blanquecino. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla con suavidad. Incorpora la mantequilla fundida y remueve de nuevo suavemente.

Reboza ligeramente los albaricoques con harina y añádelos a la masa preparada. Unta con mantequilla un molde, vierte la preparación y hornea unos 40-50 minutos.

Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar sobre una rejilla. Antes de servir, pincela la superficie con el almíbar de moscatel reservado y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glass.

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