Solomillos de pollo al brandy con lombarda y manzana

Solomillos de pollo al brandy con lombarda y manzana, receta para 4 personas, de dificultad fácil y lista en 55 minutos

Ingredientes:
- 12 solomillos de pollo

- 1/2 lombarda

- 2 manzanas reineta

- 1 vasito de brandy

- el zumo de 1 naranja

- 1 vasito de vino blanco

- 2 cucharadas de mantequilla

- aceite

- vinagre

- pimienta

- sal

Cómo hacer solomillos de pollo al brandy con lombarda y manzana

Cuece la media lombarda entera en una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre durante 15 minutos. Aparta la cazuela del fuego y deja entibiar la col sin escurrirla.

Pela las manzanas, pártelas por la mitad, retira el corazón y córtalas en láminas. Escurre la lombarda y córtala en trozos de iguales dimensiones que la manzana.

En una fuente de horno no muy grande, pon una primera capa de lombarda, seguida de una de manzana y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes. Esparce por encima unos trocitos de mantequilla y cuece en el horno, precalentado a 180 °C, durante unos 15 minutos.

Salpimienta los solomillos de pollo y dóralos en una sartén con un poco de aceite, 1 minuto por cada lado. Añade el brandy y el vino y deja que reduzcan unos minutos. Vierte el zumo de naranja y cuécelo 4-5 minutos más.

Sirve los solomillos con la guarnición de lombarda y manzana. 

__________________________________________________________________