Lentejas con verduras y chorizo

Lentejas con verduras y chorizo, receta para 4 personas, de dificultad fácil y lista en 45 minutos

Ingredientes: 

- 500g de lenteja pardiña

- 3-4 zanahorias

- 4 patatas pequeñas

- 4 tomates maduros

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 vaso de vino tinto

- 300 g de chorizo de guisar

- 1 cabeza de ajos (entera y sin pelar)

- 1 hoja de laurel

- aceite de oliva

- sal

- agua

Cómo hacer lentejas con verduras y chorizo

Dejamos en remojo las lentejas (unas 2 horas), las lavamos y escurrimos bien.

Mientras están en remojo, vamos pelando las patatas y las zanahorias, las cortamos (en trozos no muy grandes) y reservamos.

Picamos la cebolla y los pimientos. Rallamos los tomates en un bol y reservamos.

Cortamos el chorizo en varios trozos intentando quitar la piel para no encontrarla luego al comer.

Cortamos la cabeza de ajos por la mitad, horizontalmente, y la reservamos sin pelar (si fuese pequeña se puede poner entera).

En una olla grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, agregamos la media cabeza de ajo para que se vaya dorando y agregamos la cebolla, la hoja de laurel y la zanahoria. Salpimentamos y dejamos unos 2 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando la cebolla se empiece a poner transparente, le añadimos los pimientos y dejamos todo unos 5 minutos que se vaya haciendo.

Añadimos entonces el vino tinto y damos unas vueltas, después el tomate rallado y dejamos reducir unos minutos.

Agregamos los chorizos y las lentejas escurridas y removemos bien. Cubrimos de agua todo y ponemos a fuego lento sin tapar unos 30 minutos.

Vamos comprobando de vez en cuando la cocción de las lentejas y las verduras, y rectificamos de sal. 

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